Szybki i smaczny obiad w stylu koreańskim.
Porcja dla 2 osób.
Składniki:
miska ugotowanego ryżu
kimchi
1 cebula, łyżka sosu sojowego, olej do smażenia, kropla oleju sezamowego na koniec,
2 jajka
Kimchi i cebulę drobno kroimy. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy trochę oleju i smażymy na mocnym ogniu mieszając intensywnie. Następnie dodajemy sos sojowy, wbijamy jajka i na sam koniec dodajemy ryż i kilka kropelek oleju sezamowego.
Szybkie, smaczne i zdrowe.
Kimchi – koreańska kiszonka z kapusty pekińskiej aromatyczna, ostra i bardzo zdrowa. Jest to uniwersalna przystawka doskonała jako dodatek dań mięsnych, wegetariańskich, do spożywania tylko z ryżem, smażona, na surowo i o każdej porze dnia. Dzięki fermentacji wydziela się kwas mlekowy i witamina C co chroni nas przed grypą. Podczas epidemii SARS 2008 roku w Azji w Korei było najmniej zachorowań, ponieważ wszyscy tam jedzą kimchi w dużych ilościach.
Porcja większa ponieważ czas fermentacji trwa ok 5 dni i mniejszej się nie opłaca:
składniki:
4 kapusty pekińskie
250 g papryki ostrej czerwonej świeżej lub 100g suszonej
4 główki czosnku, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, 1 por, 1 biała rzodkiew, kawałek świeżego imbiru – ok 4 cm
ok szklanki soli, 1/3 szklanki sosu sojowego, 1/3 szklanki cukru, 1/3 szklanki octu ryżowego
dla koneserów sos rybny koreański
Kapustę kroimy na pół, głąb nacinamy, myjemy zimną wodą i solimy dokładnie odchylając liście i wcierając sól pomiedzy nie.
Soli przy tym pierwszym zabiegu proszę nie oszczędzać, tutaj chodzi o to by kapusta zmiękła, puściła sok i zachowała kolor. Tak posoloną kapustę wkładamy do dużego gara i przyciskamy talerzem. Odstawiamy na 24 h.
Następnego dnia przygotowujemy sos do kimchi – paprykę, obrany czosnek, marchewkę, cebulę, por , rzodkiew i imbir mielimy w maszynce do mięsa. Do masy dodajemy sos sojowy, sos rybny (jak ktoś lubi), cukier, ocet oraz szklankę słonej wody spod kapusty. Odstawiamy resztę słonej wody na bok i myjemy dokładnie kapustę pod zimną wodą. Następnie smarujemy pastą każdy z listków kapusty, składamy na pół i układamy w naczyniu do kiszenia. Kimchi przykrywamy talerzem, dolewamy słonej wody (tej spod kapusty) jeżeli nie jest przykryta i pozostawiamy na 5 dni by się dobrze ukisiła.
Dokładnie co można zrobić z “kimchi” w następnych postach
Na dworze śnieg po pachy Lucyny (Lucyna to mała czarna podpalana na brąz suczka).
Po wielu podejściach do tematu, na koniec dnia udało mi się wystartować z pierwszym postem blogu. Chwała Bartkowi za pomoc!
Wracając do stolnicy:
Co można zrobić na śniadanie, nie mając podstawowych składników europejskiego śniadania (brak chleba w domu oraz całkowity zanik chęci wychodzenia z domu w celu zrobienia zakupów)?
Proponuję:
Śniadanie azjatyckie dla 3 osób makaron smażony z boczkiem wędzonym
Składniki:
- boczek surowy / wędzony / dojrzały – 3 grube plastry pokrojone w kostkę
- por, imbir wielkości dużego palca, jakieś warzywo (ja miałem paprykę, ale może być również marchewka lub seler)
- cienki makaron (typu wermishel)
Boczek podsmażamy na złociste skwarki, dodajemy por, imbir i paprykę pokrojone w julienne (drobne paseczki). Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, dodajemy do całej mieszanki na patelni. Dla smaku doprawiamy łyżką sosu sojowego, łyżeczką oleju sezamowego, obowiązkowo ząbkiem czosnku i gotowe.
Fotki tym razem nie robiłem, bo Żona z Siostrą zjadły za szybko ale obiecuję że przy następnym będzie.
Dziś wieczorkiem test Bread Makera. Wygląda na wypasiony. Zobaczymy do czego się ta maszyna nadaje.
Śnieg nadal pada …