Slow Food w nowym wydaniu czyli igraszki przy stolnicy

Upały męczą a jeść trzeba choć się nie chce. No ale jak to bywa jest rozwiązanie i wyjście z każdej sytuacji. Wieczorem kiedy słonce się schowa nabieramy apetytu ale co tu zjeść by można było jeszcze normalnie iść spać tak by nie męczyła nas zgaga i niestrawność jedzenie po 20 to zabójstwo ale jedyny moment kiedy można zjeść przy takiej pogodzie. Dlatego polecam szybkie i proste danie a jednocześnie lekko strawne – Placki kabaczkowe lub cukini

owe  !!!

Składniki dla 2 osób – ok 10 placków

2 średnie cukinie
4 jaja , 4 łyżki mąki
sól, piepsz i oliwa do smażenia
do sosu: jogurt gęsty typu bałkańskiego, koperek, 2 ząbki czosnku

Czas przygotowania 10 min dlatego można je zrobić i na śniadanie

Na grubej tarce ścieramy obie cukinie razem z skórą,  wbijamy 4 jaja, dodajemy mąkę, piepsz i sół do smaku mieszamy łyżką by uzyskać masę podobna jak do placków ziemniaczanych. Patelnie grzejemy dodajemy trochę oliwy i smażymy  na złocisty kolor. Do jogurtu  wyciskamy czosnek, dodajemy drobno posiekany koper i odrobinę oliwy, solimy mieszamy i mamy dobry zimny czosnkowy sos.  Zamiast zwykłej mąki można dodać skrobi ziemniaczanej wtedy uzyskujemy chrupiąca strukturę skórki.

Każdy, kto był w Bułgarii przynajmniej raz na pewno spotkał się i to nie raz w menu potrawę o nazwie sirene po shopski. Jest to zapiekany ser solankowy, na cebuli, papryce, pomidorkach i przykryty jajkiem a wszystko to w glinianej miseczce z przykryciem.

Porcja na 1 osobę

150 g sera solankowego typu feta
1 cebula, 2 papryki czerwone upieczone (w piekarniku lub opalone na palniku gazowym)  i obrane ze skórki, 2 pomidory konserwowe z puszki,
1 czuszka konserwowa ze słoika, 1 jajko, dwa cienkie plasterki masła, pieprz, papryka w proszku czerwona, oregano.

W żaroodpornej miseczce na dnie wkładamy plasterek masła i pokrojoną w kostkę cebulę, następnie obie papryki pokrojone w paski oraz dwa pomidory, następnie wbijamy jedno jajko na wierzch, posypujemy przyprawami i dajemy 1 czuszkę, plasterek masła, przykrywamy i wkładamy  i do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawiamy na 200 C.  Po osiągnięciu żądanej temperatury pieczemy 5 min i gotowe.

Sposób zapiekania w miseczkach jest bardzo praktyczny i zdrowy ponieważ nie smażymy a wszystkie składniki trafiają do naczynia surowe i są pieczone we własnym sosie dlatego i smak też jest odpowiedni. W giuvetche można robić mnóstwo potraw od ryb po dziczyznę.

Zastanówmy się co jedli nasi przodkowie w czasach postu, kiedy rygorystycznie go przestrzegano. Kotletów sojowych nie było, serek tofu nie istniał a o barach wegetariańskich można było pomarzyć. Co można było znaleźć w spiżarce tak by wykarmić 7 osobową rodzinę. Ziemniaki, marchewka, seler, pietruszka, cebula i słoik pomidorów. A co z tego można zrobić ? Bardzo dobrą potrawkę z ziemniaków.

Skladniki dla 4 osób , czas przygotowania 30 min

8 ziemniaków
1 marchewka, 1 pietruszka, 1/2 selera
puszka pomidorów bez skórki, papryka w proszku, kumin, pieprz, bazylia i oregano

Cebulę kroimy na piórka, seler, marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę a ziemniaki kroimy na 1/8 takie kawałki jak na grubsze frytki.  Rozgrzewamy w garnku olej i podsmażamy wszystkie składniki, tak by się lekko zarumieniły. Następnie dodajemy przyprawy, 1/4 szklanki wody i dusimy póki ziemniaki będą miekkie. Kolejnym krokiem jest dodanie pomidorów i dalsze gotowanie no przy okrytym garnku by trochę woda odparowała.

No i mamy potrawkę ziemniaczaną.