Slow Food w nowym wydaniu czyli igraszki przy stolnicy

Wczoraj odbyło się spotkanie grupy dyskusyjnej  “Uszczęśliwianie przez gotowanie”.
Pierwsze spotkanie w realnym świecie wirtualnych kucharzy z GoldenLine.pl.
Mi przypadł zaszczyt stania przy garach i chwycenia chochli.
Co można było wymyślić by ugotować dla 20 osób a jednocześnie zmieścić się w budżecie 200 zł?
Tylko proste danie regionalne jest w stanie spełnić te warunki i stanęło na daniu z Bułgarii – kura nadziewana pęczakiem gotowana w kapuście. Pozwoliło mi ono zmieścić się w 100 zł nawet na deser wystarczyło.

Przepis na kurę podaję poniżej:

1 kura, 1½ szkl. pęczaku, 100 ml. oliwy, 1kg kiszonej kapusty, 10 ziarnek pieprzu, 1 łyżka cząbru, 1 łyżka mielonej słodkiej papryki

Pęczak zalewa się wrzątkiem, dodaje się połowę ilości kapusty i dusi się na słabym ogniu. Przyprawia się do smaku cząbrem, pieprzem i czerwoną papryką.
Takim nadzieniem wypełnia się kurę i zaszywa nitką. Na dno garnka wkładamy resztę kapusty i zalewamy gorącą wodą do 2/3 wysokości kury (można zalać też sokiem z kapusty zmieszanym z wodą 1:1).
Przykrywamy folią do pieczenia i na wierzch przykrywką. Gotuje się na słabym ogniu, aż kura zmięknie. Potrawę zwykle zjada się z sałatką z pieczonej papryki.

Przepis ten został opublikowany na www.bulgaricus.com w moim artykule o Św Tryfonie Zarezan – prawosławnym patronie winiarzy następcy antycznego Dionizosa.

Na deser – Churros.