Dziś tematyka włoska w naszej kuchni. Wiem, że to banał ale tym razem ciasto zrobił za mnie wypiekacz Kenwood. Resztę zrobiłem sam. Bardzo pożyteczny program nr 13 impasto pizza ugniata i jednocześnie dba o to by ciasto wyrosło i to porządnie.
składniki:
0,5 kl mąki chlebowej typ 650
o,3 l wody
drożdże wielkości pudełka od zapałek
2 łyżki oliwy
1,5 łyżeczki soli oraz 1 łyżeczka cukru
Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie i wlewamy do maszyny. Dodajemy oliwę, wsypujemy mąkę i sól ustawiamy program 13 i możemy iść na narty do lasu kabackiego.
Za 1,5 godzimy wracamy robimy sos pomidorowy do pizzy: podsmażamy cebulę, dodajemy zioła, przecier pomidorowy i smażymy aż osiągniemy odpowiednią gęstość.
Piekarnik nagrzewamy na max(ok 20 min) i zaczynamy od focacci – plaster ciasta cienko rozciągniętego smarujemy oliwą i posypujemy grubą solą i oregano a następnie wkładamy do piekarnika na 5-7 min
Następnie pizza salami i chorizo – ciasto, sos pomidorowy, salami i chorizo, ser – do piekarnika na 7-15 min
Następnie pizza quattro formaggi – ciasto, sos pomidorowy, sery, takie jakie akurat mamy w domu ale przynajmniej 4 rodzaje i na 7-15 min do piekarnika
Następnie calzone (skarpeta) - sos pomidorowy, chorizo i ser, tylko że potem z cista formujemy wielki pieróg i do piekarnika na 20 min tylko zmniejszamy temperaturę do 220 C
Dawno nie miałem tak dobrze wyrośniętego ciasta, naprawdę. Nie wiem czy to dobra mąka mi się trafiła czy drożdże tak dobrze pracują czy odpowiednie warunki stworzone przez Kenwooda?
